Le levain est fabriqué à l’ancienne dans notre atelier, comme le faisaient nos grand-mères avant l’arrivée de la levure boulangère. Il est utilisé dans nos pains confectionnés avec des farines complètes de blé, d’orge ou encore 5 céréales. Ces pains ont un bon goût d’antan et procurent tous les bienfaits connus du levain: un indice glycémique du pain plus bas, plus de vitamines et de minéraux ainsi qu’une meilleure absorption de tous ces éléments ou niveau de l’intestin.