Le régime cétogène, également connu sous le nom de régime Keto, est un plan alimentaire caractérisé par une faible consommation de glucides, une modération des protéines et une haute teneur en matières grasses. Son objectif est d’induire un état métabolique appelé « cétose », où le corps utilise les lipides comme principale source d’énergie, favorisant ainsi la combustion des graisses et la production de cétones pour alimenter le cerveau.
Fonctionnement du régime Keto:
Les glucides, normalement la principale source d’énergie, sont fortement restreints dans le régime cétogène.
En l’absence de glucides, le corps se tourne vers la voie métabolique des lipides, utilisant les graisses pour produire de l’énergie.
Ce processus entraîne la formation de cétones, qui alimentent le cerveau en énergie.
Variantes du régime Keto:
Il existe plusieurs versions du régime Keto, dont la version standard (SDK) avec une faible teneur en glucides (environ 5), une teneur modérée en protéines (jusqu’à 20) et une teneur élevée en lipides (75).
Une variante hyper-protéinée propose un apport plus élevé en protéines (35) avec des pourcentages ajustés pour les lipides (60) et les glucides (5).
Bienfaits du régime Keto:
Des études suggèrent que le régime cétogène peut améliorer diverses conditions de santé, notamment la perte de poids, le diabète, l’épilepsie et les performances physiques.
Inconvénients du régime Keto:
Cependant, ce régime comporte des inconvénients, notamment des restrictions alimentaires importantes, un risque d’acidocétose et un risque de dénutrition. Il devrait être prescrit médicalement et suivi par un professionnel de la nutrition.
Aliments autorisés dans le cadre du régime Keto:
- Protéines satiétogènes : Viandes, œufs, poissons et fruits de mer.
- Légumes à faible teneur en glucides : Épinards, brocoli, avocat et asperges.
- Fruits à faible teneur en glucides : Fruits rouges, citron et grenade.
- Produits laitiers gras : Lait, fromage et beurre.
- Huiles saines : Huile d’olive, huile de coco et huile d’avocat.
- Oléagineux et graines : Chia, amandes, noix et graines de courge.
- Édulcorants naturels à faible teneur en glucides : Stevia, érythritol et xylitol (à consommer avec modération).
- Boissons sans glucides : Eau, thé non sucré et café noir.
- Alternatives cétogènes pour les céréales et farines : Farine d’amande, farine de noix de coco et graines à faible teneur en glucides.
Éléments interdits ou à limiter dans le régime Keto pour maintenir la cétose :
- Céréales et farines riches en glucides : Pain, pâtes et riz.
- Féculents et légumineuses : Pomme de terre, lentilles et haricots secs.
- Fruits et légumes riches en sucre : Bananes, raisins et pommes de terre.
- Produits sucrés : Desserts, bonbons et friandises riches en glucides.
- Édulcorants à haute teneur en glucides : Miels et sirop d’érable.
- Boissons sucrées : Sodas et jus de fruits.
- Snacks transformés riches en glucides.
