Produit ancestral aux multiples usages, le safran est issu des stigmates séchés de la fleur de crocus. Epice, assaisonnement, parfum, teinture, le safran symbole de raffinement, non seulement du fait de sa rareté mais aussi pour ses vertus réputées médicinales et cosmétiques. Le safran de Taliouine est parmi les meilleurs au monde.